👨‍🍳 DAS ULTIMATIVE BAKLAVA-REZEPT VOM MEISTER

Wie macht man Baklava zu Hause? Schritt für Schritt erklärt

Baklava zu machen gilt als Kunst – doch mit Geduld, der richtigen Technik und einem bewährten Rezept kann man auch zu Hause ein Baklava zaubern, das an echte Konditorqualität herankommt. Vor allem, wenn das Rezept direkt vom Meister stammt!

In diesem Blogbeitrag findest du ein authentisches, gut erklärtes Baklava-Rezept für zu Hause – mit Tipps zur Teigzubereitung, zum Ausrollen, Backen und natürlich zur perfekten Zuckersirup-Balance.

 

🛒 Zutaten

Für den Teig:

• 3 Tassen Weizenmehl

• 1 Ei

• 1 Teeglas Milch

• 1 Teeglas Pflanzenöl

• 1 Esslöffel Essig

• 1 Prise Salz

• Wasser nach Bedarf

• Stärke zum Ausrollen (Mais- oder Weizenstärke)

Für die Füllung:

• 1,5 Tassen fein gehackte Walnüsse (alternativ: Pistazien)

Für den Sirup:

• 3 Tassen Zucker

• 2,5 Tassen Wasser

• Einige Tropfen Zitronensaft

Für das Topping:

• 150–200 Gramm Butter

• Optional: 2 Esslöffel Pflanzenöl (damit die Butter nicht verbrennt)

 

👩🍳 Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Ei, Milch, Öl, Essig, Salz und nach und nach Wasser hinzufügen. Zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten. Abgedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen.

2. In Portionen teilen

Den Teig in 12–20 kleine Kugeln teilen. Je mehr Kugeln, desto feiner die Schichten.

3. Ausrollen

Jede Kugel mit Stärke sehr dünn ausrollen – so dünn, dass man fast hindurchsehen kann. Zwischenzeitlich die Teigblätter abdecken, damit sie nicht austrocknen.

4. Schichten

Backform einfetten. Die Hälfte der Teigblätter in die Form schichten, dazwischen jeweils Walnüsse streuen. Dann den Rest der Teigblätter darüberlegen.

5. Schneiden & Butter hinzufügen

In klassische Baklava-Diamantform schneiden. Geschmolzene Butter gleichmäßig über das Gebäck geben.

6. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

7. Sirup zubereiten

Zucker und Wasser in einem Topf 10 Minuten kochen lassen. Zitronensaft hinzufügen, 2–3 Minuten weiterkochen und vom Herd nehmen.

8. Sirup über das Gebäck geben

Nach dem Backen Baklava 10 Minuten ruhen lassen. Dann den lauwarmen Sirup darüber gießen. Alternativ: kaltes Gebäck mit heißem Sirup.

 

⏱️ Wie lange dauert es, Baklava zu Hause zu machen?

Hier ist ein praktischer Zeitplan, damit du besser planen kannst:

Schritt	Geschätzte Dauer
Teig zubereiten	15–20 Minuten
Ruhezeit	20–30 Minuten
Ausrollen der Teigblätter	45–60 Minuten
Schichten & Schneiden	15–20 Minuten
Butter schmelzen & gießen	5 Minuten
Backzeit	45–50 Minuten
Sirup zubereiten	15 Minuten
Sirupzugabe & Abkühlen	30–60 Minuten

🕰️ Gesamtdauer: ca. 3 bis 4 Stunden

Je nach Erfahrung und Tempo kann es etwas schneller oder länger dauern.

 

🍽️ Fazit: Du bist der Meister!

Knusprige, hauchdünne Schichten, reichlich Nussfüllung, goldbraune Oberfläche und perfekt abgestimmter Sirup…

Das ist hausgemachtes Baklava auf Meister-Niveau.

Ob zum Fest, für Gäste oder einfach für dich selbst –

Mit diesem Rezept wirst du zum Baklava-Profi in deiner eigenen Küche.