Woher kommt Baklava? – Die süße Geschichte eines Klassikers
Baklava – ein Wort, das süße Erinnerungen weckt und nach festlicher Stimmung schmeckt. Dieses einzigartige Dessert blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zurück. Seine Ursprünge lassen sich bis ins Osmanische Reich zurückverfolgen, wo Baklava zu besonderen Anlässen im Palast serviert wurde. In Handarbeit gefertigt und mit edlen Zutaten wie Pistazien und Walnüssen gefüllt, entwickelte sich Baklava zum Symbol für Genuss, Feinsinn und Feierlichkeit.
Heute lebt diese Tradition in feinster Form weiter – in unseren Backstuben bei Back-Lava. Und wir zeigen dir, wie!
Wie wird traditionelle Baklava hergestellt?
Die Herstellung von Baklava erfordert Können, Geduld und beste Zutaten. Im Folgenden stellen wir dir die Zubereitung unserer beliebtesten Varianten vor – genauso, wie unsere Meisterbäcker sie tagtäglich frisch zubereiten:
🥇 Klassische Pistazien-Baklava (Fıstıklı Baklava)
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 250 ml Wasser
- 100 g Stärke (zum Ausrollen)
- 300 g fein gehackte Antep-Pistazien
- 250 g Butter (geklärte)
- 400 g Zucker
- 250 ml Wasser (für den Sirup)
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
- Aus Mehl, Ei, Salz und Wasser einen weichen Teig kneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 40 kleine Stücke teilen, jede Kugel mit Stärke hauchdünn ausrollen.
- Die ersten 20 Schichten in eine gebutterte Backform legen, jede Schicht mit Butter bestreichen.
- Pistazien gleichmäßig darauf verteilen, dann weitere 20 Teigschichten darüberlegen.
- In Rauten schneiden und mit heißer Butter übergießen.
- Bei 180°C goldbraun backen.
- Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensaft kochen, abkühlen lassen und über die heiße Baklava gießen.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
🌰 Walnuss-Baklava (Cevizli Baklava)
Gleiche Teigzubereitung wie bei Pistazien-Baklava, aber mit gehackten Walnüssen als Füllung – perfekt für Liebhaber herzhafter Nussaromen.
🥥 Kokos-Baklava (Hindistan Cevizli Baklava)
Statt Pistazien wird fein geraspelte Kokosnuss verwendet. Der Geschmack ist exotisch, leicht karamellisiert – ideal für alle, die eine süße Abwechslung suchen.
🍃 Fıstık Sarma (Pistazien-Röllchen)
Hier wird der Teig nicht geschichtet, sondern zu dünnen Bahnen ausgerollt, mit feinstem Antep-Fıstığı gefüllt und eingerollt. Diese feinen Röllchen werden mit Butter übergossen, gebacken und mit Sirup veredelt – eine grüne, zart-süße Delikatesse.
Warum Back-Lava? – Qualität trifft Handwerkskunst
Unsere Baklava wird nach original Antep-Rezepten hergestellt. Wir verwenden ausschließlich traditionelle Zutaten, frische Butter, echten Zuckersirup und natürlich: echte Antep-Fıstığı – keine Imitate!
Unsere Backmeister fertigen jede Teigschicht in Handarbeit – so schmeckt Baklava wie aus der Heimat.
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