Evde baklava nasıl yapılır? Adım adım anlatım.
Baklava yapımı bir sanat olarak kabul edilir; ancak sabır, doğru teknik ve denenmiş, onaylanmış bir tarifle, gerçek bir pastacının kalitesine rakip baklavayı evde de yapabilirsiniz. Özellikle de tarif doğrudan ustadan geliyorsa!
Bu blog yazısında, evde yapabileceğiniz otantik ve detaylı bir baklava tarifi bulacaksınız; hamurun hazırlanması, açılması, pişirilmesi ve elbette mükemmel şeker şurubu dengesiyle ilgili ipuçları da yer alıyor.
🛒 Malzemeler
Hamur için:
-
3 su bardağı buğday unu
-
1 yumurta
-
1 fincan süt
-
1 çay fincanı bitkisel yağ
-
1 yemek kaşığı sirke
-
1 tutam tuz
-
Gerektiği kadar su
-
Hamur açma nişastası (mısır veya buğday nişastası)
İç harcı için:
-
1,5 su bardağı ince kıyılmış ceviz (alternatif olarak: Antep fıstığı)
Şurup için:
-
3 su bardağı şeker
-
2,5 su bardağı su
-
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
-
150-200 gram tereyağı
-
İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (tereyağının yanmasını önlemek için)
👩🍳 Hazırlık
1. Hamuru hazırlayın.
Bir kaseye unu koyun ve ortasına bir oyuk açın. Yumurtayı, sütü, yağı, sirkeyi, tuzu ve suyu azar azar ekleyin. Yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.
2. Porsiyonlara ayırın
Hamuru 12-20 küçük topa bölün. Top sayısı ne kadar fazla olursa, katmanlar o kadar ince olur.
3. Ruloyu açın
Her bir hamur topunu mısır nişastasıyla çok ince bir şekilde açın – neredeyse içinden görebilecek kadar ince. Bu sırada hamur tabakalarını kurumamaları için örtün.
4. Katmanlar
Bir fırın tepsisini yağlayın. Milföy hamurunun yarısını tepsiye yerleştirin, her katın arasına ceviz serpin. Ardından kalan milföy hamurunu üstüne koyun.
5. Dilimleyin ve tereyağı ekleyin.
Baklava hamurunu klasik baklava şekline getirin. Üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde dökün.
6. Pişirme
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, yüzeyi altın rengi olana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
7. Şurubu hazırlayın.
Bir tencerede şeker ve suyu 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin, 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
8. Şurubu hamur işlerinin üzerine dökün.
Baklavayı pişirdikten sonra 10 dakika dinlendirin. Ardından üzerine ılık şerbeti dökün. Alternatif olarak: soğuk baklavaları sıcak şerbetle servis edin.
⏱️ Evde baklava yapmak ne kadar sürer?
İşte daha iyi plan yapmanıza yardımcı olacak kullanışlı bir program:
|
Adım |
Tahmini süre |
|---|---|
|
Hamuru hazırlayın |
15-20 dakika |
|
Dinlenme dönemi |
20-30 dakika |
|
Hamur yapraklarını açmak |
45-60 dakika |
|
Katmanlama ve Kesme |
15-20 dakika |
|
Tereyağını eritin ve dökün. |
5 dakika |
|
Pişirme süresi |
45-50 dakika |
|
Şurup hazırlayın |
15 dakika |
|
Şurubu ekleyin ve soğumaya bırakın. |
30-60 dakika |
🕰️ Toplam süre: yaklaşık 3 ila 4 saat
Deneyime ve hıza bağlı olarak biraz daha hızlı veya daha uzun sürebilir.
🍽️ Sonuç: Siz ustasınız!
Çıtır çıtır, incecik katmanlar, bol miktarda fındık dolgusu, altın kahverengi bir yüzey ve mükemmel dengelenmiş şurup…
Bu, ustalık seviyesinde ev yapımı baklava .
İster bir kutlama için, ister misafirler için, isterse de sadece kendiniz için olsun –
Bu tarifle, kendi mutfağınızda baklava ustası olacaksınız .
