Inferieure ingrediënten in oosterse zoetwaren kun je met een paar eenvoudige handelingen ontmaskeren. Een brandend gevoel in de slokdarm, een opgeblazen gevoel en een kleverige nasmaak zijn typische gevolgen van goedkope glucose-/maïsstroop en industriële plantaardige vetten.
Met deze 4 kenmerken controleer je in enkele seconden de kwaliteit van baklava:
-
Kleur en natuurlijke glans: Echte baklava, bereid met pure bietsuikersiroop en echte geklaarde boter, glanst in een warm, natuurlijk goudgeel. Een dof, overdreven donker of onnatuurlijk glazig-kleverig oppervlak wijst op kunstmatige siropen.
-
De geurtest: Houd je het gebak bij je neus, dan hoort er een zuivere geur van verse boter en geroosterde noten waarneembaar te zijn. Is er margarine of kunstmatig aroma gebruikt, dan ruikt het product zwaar en onaangenaam vettig.
-
Consistentie en siroopverdeling: Bij het verdelen met de vork mag de siroop geen draden trekken als rubber en het deeg niet papperig maken. Hij moet helder zijn, netjes verdeeld en vloeiend in de lagen getrokken.
-
Verteerbaarheid: De belangrijkste indicator merk je pas na het eten. Pure ingrediënten laten geen brandend maagzuur, geen irritatie in de keel en geen zwaar gevoel achter, maar een fijne, edele botertoon op het gehemelte.
Hoogwaardige grondstoffen zorgen voor licht, goed verteerbaar genot zonder kunstmatige zwaarte.
