Baklava behøver ikke udelukkende at blive serveret som festdessert; moderne gastronomiske koncepter åbner for spændende kombinationer. De nøddeagtige, søde og smørrige nuancer kan med bitre kontraster og fine ledsagere forvandles til en raffineret gourmetoplevelse.
Specialty-filterkaffe og espresso som modvægt For at afbalancere sødmen harmonisk egner kaffe med en frugtig, ren syre sig godt. En nybrygget filterkaffe af etiopiske eller colombianske single origin-bønner (mellemristet) fremhæver pistaciens aromaer. Kaffens fine bitre noter og frugtige accenter neutraliserer siruppen og giver en klar finish.
Krydret ost som pikant kontrast Samspillet mellem sødt og salt er en klassiker i det fine køkken. Kombinationen af sprød, smørrig baklava og en let salt, cremet gedeost bryder sukkerets intensitet og får de nøddeagtige noter til at træde frem. Det egner sig fremragende som innovativ fingermad til eksklusive receptioner.
Aromatiske urteteer og sorte teer Som lettere ledsager egner tesorter som en citrusfrisk Earl Grey (bergamot) eller nybrygget salvie-te sig godt. Teens garvestoffer renser blidt ganen for det klarede smør og understøtter lagenes sprødhed.
Med gennemtænkte pairings kan baklava iscenesættes alsidigt og moderne.
