Ingredienser af ringe kvalitet i orientalske søde sager kan afsløres med få greb. En brændende fornemmelse i spiserøret, oppustethed og en klistret eftersmag er typiske følger af billig glukose-/majssirup og industrielle plantefedtstoffer.
Med disse 4 kendetegn tjekker du på få sekunder kvaliteten af en baklava:
-
Farve og naturlig glans: Ægte baklava, tilberedt med ren roesukkersirup og ægte klaret smør, skinner i en varm, naturlig gyldengul farve. Matte, alt for mørke eller unaturligt glasagtige og klistrede overflader tyder på kunstige siruper.
-
Lugtetesten: Holder man bagværket op til næsen, bør man kunne fornemme en ren duft af frisk smør og ristede nødder. Er der brugt margarine eller kunstig aroma, lugter produktet tungt og ubehageligt fedtet.
-
Konsistens og sirup: Når du deler stykket med gaflen, må siruppen ikke trække tråde som gummi eller gøre dejen grødet. Den skal være klar, jævnt fordelt og flydende trukket ind i lagene.
-
Fordøjelighed: Den vigtigste indikator viser sig, efter at du har spist. Rene ingredienser efterlader ingen halsbrand, ingen irritation i svælget og ingen tung fornemmelse, men en fin, nobel smørnote på ganen.
Råvarer af høj kvalitet giver en let, velbekommende nydelse uden kunstig tyngde.
