
Moderne food pairing: Genopdag baklava med kaffe og pikant ost
Baklava iscenesat på ny: Sådan skaber specialty-kaffe med frugtig syre og pikant gedeost som smagskontrast en tidssvarende gourmetoplevelse.

3-sekunders-testen: ægte baklava vs. glukosesirup og margarine
Fire klare kriterier for farve, duft, sirup og fordøjelighed, så du på få sekunder kan skelne ægte traditionelt håndværk fra billig glukosesirup og plantefedt.

Hvorfor ikke enhver pistacie hører hjemme i baklava – hemmeligheden bag „boz“-pistacien
Forskellen mellem almindelige nødder og tidligt høstede, smaragdgrønne „boz“-pistacier – hemmeligheden bag uforfalsket aroma, naturlig farve og optimal fedtbalance.

Hvorfor man bør spise baklava på hovedet (og fysikken bag det sprøde)
Hvorfor undersiden af baklava bør røre ganen, og hvad den karakteristiske knasen fra 40 fine lag afslører om friskhed og håndværksmæssig perfektion.
