Oryantal tatlılardaki düşük kaliteli malzemeler birkaç basit adımla ortaya çıkarılabilir. Yemek borusunda yanma hissi, şişkinlik ve yapışkan bir ağız tadı; ucuz glikoz/mısır şurubu ile endüstriyel bitkisel yağların tipik sonuçlarıdır.
Bu 4 özellik sayesinde bir baklavanın kalitesini saniyeler içinde test edebilirsiniz:
-
Renk ve doğal parlaklık: Saf pancar şekeri şerbeti ve gerçek sade yağla hazırlanan gerçek baklava, sıcak ve doğal bir altın sarısı tonunda parlar. Mat, aşırı koyu ya da doğal olmayan şekilde camsı ve yapışkan yüzeyler yapay şuruplara işaret eder.
-
Koku testi: Tatlıyı burnunuza yaklaştırdığınızda taze tereyağı ve kavrulmuş kuruyemişin saf kokusunu almalısınız. Margarin ya da yapay aroma kullanılmışsa ürün ağır ve rahatsız edici derecede yağlı kokar.
-
Kıvam ve şerbetin akışı: Çatalla bölerken şerbet sakız gibi ip çekmemeli ya da hamuru lapa gibi yapmamalıdır. Şerbet berrak olmalı, düzgün dağılmalı ve katlara akıcı bir şekilde işlemiş olmalıdır.
-
Mideye dokunmaması: En önemli gösterge yedikten sonra ortaya çıkar. Saf malzemeler mide yanması, boğazda tahriş ya da ağırlık hissi bırakmaz; damakta ince, zarif bir tereyağı notası kalır.
Kaliteli hammaddeler, yapay bir ağırlık bırakmayan, hafif ve kolay sindirilen bir lezzet sunar.
