Le baklava ne doit pas forcément être servi uniquement comme dessert de fête ; les concepts gastronomiques modernes ouvrent la voie à des associations passionnantes. Ses nuances de fruits à coque, sucrées et beurrées, se transforment, grâce à des contrastes plus âpres et à des accompagnements raffinés, en une expérience gastronomique exigeante.
Café filtre de spécialité et espresso pour l'équilibre Pour équilibrer harmonieusement la douceur, les cafés à l'acidité fruitée et nette sont idéaux. Un café filtre fraîchement préparé à partir de grains single origin d'Éthiopie ou de Colombie (torréfaction moyenne) fait ressortir les arômes de la pistache. Les fines notes d'amertume et les accents fruités du café neutralisent le sirop et assurent une finale nette.
Un fromage relevé en contrepoint salé L'alliance du sucré et du salé est un classique de la haute cuisine. L'association d'un baklava croustillant et beurré avec un fromage de chèvre crémeux et légèrement salé casse l'intensité du sucre et met en valeur les notes de fruits à coque. Une idée parfaite de finger food innovant pour les réceptions haut de gamme.
Tisanes aromatiques et thés noirs Pour un accompagnement plus léger, optez pour des thés comme un Earl Grey frais et citronné (bergamote) ou une infusion de sauge fraîchement préparée. Les tanins du thé débarrassent délicatement le palais du beurre clarifié et soulignent le croustillant des couches.
Avec des accords bien pensés, le baklava se met en scène de façon variée et moderne.
